제과기능사 기출문제

[2003년 2회차 25번] 냉각 손실에 대한 설명 중 가장 틀린...

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(25번) 냉각 손실에 대한 설명 중 가장 틀린 것은?

1. 식히는 동안 수분 증발로 무게가 감소한다.
2. 여름철보다 겨울철이 냉각 손실이 크다.
3. 상대습도가 높으면 냉각손실이 작다.
4. 냉각 손실은 5% 정도가 적당하다.

정답: 4

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