[2003년 2회차 22번] 빵 제품의 노화(Staling)에 관...

(22번) 빵 제품의 노화(Staling)에 관한 설명 중 틀린 것은?

1. 노화는 제품이 오븐에서 나온 후부터 서서히 진행된다.
2. 노화가 일어나면 소화흡수에 영향을 준다.
3. 노화로 인하여 내부 조직이 단단해 진다.
4. 노화를 지연하기 위하여 냉장고에 보관하는게 좋다.

정답: 4

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