[2002년 1회차 23번] 스펀지법으로 제빵할 때 스펀지의 소맥...

(23번) 스펀지법으로 제빵할 때 스펀지의 소맥분 변화를 시키는 경우에 설명이 부적당한 것은?

1. 부피, 향, 저장성 등 품질을 개선시키고자 할 때
2. 발효 시간을 변경할 필요가 있을 때
3. 기계 및 설비를 감소시킬 때
4. 소맥분의 품질이 변경되었을 때

정답: 3

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