[2008년 2회차 24번] 발효 손실에 관한 설명으로 틀린 것은...
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1. 반죽온도가 높으면 발효 손실이 크다.
2. 발효시간이 길면 발효 손실이 크다.
3. 고배합율 일수록 발효 손실이 크다.
4. 발효습도가 낮으면 발효 손실이 크다.
정답: 3
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