[2008년 1회차 31번] 젤라틴에 대한 설명으로 틀린 것은?

(31번) 젤라틴에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 순수한 젤라틴은 무취, 무미, 무색이다.
2. 해조류인 우뭇가사리에서 추출된다.
3. 끓은 물에 용해되며, 냉각되면 단단한 젤(gel) 상태가 된다.
4. 설탕량이 많으면 젤 상태가 단단하고, 산성 용액 중에서 가열하면 젤 능력이 줄거나 없어진다.

정답: 2

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