[2007년 4회차 16번] 빵 발효에 영향을 주는 요소에 대한 ...

(16번) 빵 발효에 영향을 주는 요소에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 적정한 범위 내에서 이스트의 양을 증가시키면 발효 시간이 짧아진다.
2. pH4.7 근처일 때 발효가 활발해진다.
3. 적정한 범위 내에서 온도가 상승하면 발효시간은 짧아진다.
4. 삼투압이 높아지면 발효시간은 짧아진다.

정답: 4

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