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번호
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번호
1883
[2010년 1회차 36번] 다음 중 유지의 경화 공정과 관계가 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
4
번호
1882
[2010년 1회차 35번] 제과, 제빵에서 계란의 역할로만 묶인...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
1881
[2010년 1회차 34번] 다음 중 이당류가 아닌 것은?
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
4
번호
1880
[2010년 1회차 33번] 캐러멜화를 일으키는 것은?
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
1879
[2010년 1회차 32번] 글루테닌과 글라아딘이 혼합된 단백질은...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
1878
[2010년 1회차 31번] 모노글리세리드(monoglycerid...
등록자
유월드
등록일
10.23
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5
번호
1877
[2010년 1회차 30번] 대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐...
등록자
유월드
등록일
10.23
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5
번호
1876
[2010년 1회차 29번] 제빵 제조공정의 4대 중요 관리항목에...
등록자
유월드
등록일
10.23
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5
번호
1875
[2010년 1회차 28번] 식빵 반죽 표피에 수포가 생긴 이유로...
등록자
유월드
등록일
10.23
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5
번호
1874
[2010년 1회차 27번] 산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱...
등록자
유월드
등록일
10.23
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5
번호
1873
[2010년 1회차 26번] 냉동반죽법에서 동결방식으로 적합한 것...
등록자
유월드
등록일
10.23
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5
번호
1872
[2010년 1회차 25번] 식빵 제조 시 1차 발효실의 적합한 ...
등록자
유월드
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10.23
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5
번호
1871
[2010년 1회차 23번] 팬기름의 사용에 대한 설명으로 거리가...
등록자
유월드
등록일
10.23
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5
번호
1870
[2010년 1회차 22번] 빵의 품질평가에 있어서 외부평가 기준...
등록자
유월드
등록일
10.23
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5
번호
1869
[2010년 1회차 21번] 불란서빵 제조시 굽기를 실시할 때 스...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
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