제과기능사 기출문제

[2006년 1회차 4번] 제과반죽이 너무 산성에 치우쳐 발생하...

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(4번) 제과반죽이 너무 산성에 치우쳐 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?

1. 연한 향
2. 여린 껍질색
3. 빈약한 부피
4. 거치른 기공

정답: 4

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