[2003년 1회차 39번] 소맥분의 패리노그래프를 그려 보니 믹...

(39번) 소맥분의 패리노그래프를 그려 보니 믹싱타임(mixingtime)이 매우 짧은 것으로 나타났다. 이 소맥분을 빵에 사용할 때 보완법으로 옳은 것은?

1. 소금양을 줄인다.
2. 탈지분유를 첨가한다.
3. 이스트양을 증가시킨다.
4. 설탕양을 늘인다.

정답: 2

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