제과기능사 기출문제

[2011년 5회차 36번] 전분을 효소나 산에 의해 가수분해시켜...

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(36번) 전분을 효소나 산에 의해 가수분해시켜 얻은 포도당액을 효소나 알칼리 처리로 포도당과 과당으로 만들어 놓은 당의 명칭은?

1. 전화당
2. 맥아당
3. 이성화당
4. 전분당

정답: 3

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