[2010년 5회차 43번] 초콜릿을 템퍼링한 효과에 대한 설명 ...
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1. 입안에서의 용해성이 나쁘다.
2. 광택이 좋고 내부 조직이 조밀하다.
3. 팻브룸(fat bloom)이 일어나지 않는다.
4. 안정한 결정이 많고 결정형이 일정하다.
정답: 1
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