[2009년 1회차 17번] 1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?
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1. 반죽의 온도를 높이기 위해
2. 이스트를 활성화시키기 위해
3. 효소를 볼활성화시키기 위해
4. 탄산가스 축적을 증가시키기 위해
정답: 2
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