[2008년 2회차 18번] 냉동제품에 대한 설명 중 틀린 것은?

(18번) 냉동제품에 대한 설명 중 틀린 것은?

1. 저장기간이 길수록 품질저하가 일어난다.
2. 상대습도를 100%로 하여 해동한다.
3. 냉동반죽의 분할량이 크면 좋지 않다.
4. 수분이 결빙할 때 다량의 잠열을 요구한다.

정답: 2

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