[2006년 1회차 29번] 데니시 페이스트리 제조시 유의점 중 ...

(29번) 데니시 페이스트리 제조시 유의점 중 잘못된 것은?

1. 소량의 덧가루를 사용한다.
2. 발효실 온도는 유지의 융점보다 낮게 한다.
3. 고배합 제품은 저온에서 구우면 유지가 흘러나온다.
4. 2차 발효시간은 길게 하고, 습도는 비교적 높게한다.

정답: 4

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)