[2006년 1회차 7번] 과일 케이크 제조시 과일이 가라앉는 ...

(7번) 과일 케이크 제조시 과일이 가라앉는 것을 방지하는 방법으로 알맞지 않은 것은?

1. 밀가루 투입 후 충분히 혼합한다.
2. 팽창제 사용량을 증가한다.
3. 과일에 일부 밀가루를 버무려 사용한다.
4. 단백질 함량이 높은 밀가루를 사용한다.

정답: 2

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