[2005년 1회차 19번] 빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발...

(19번) 빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?

1. 반죽 온도가 낮을수록 발효손실이 크다.
2. 발효 시간이 길수록 발효손실이 크다.
3. 소금, 설탕 사용량이 많을수록 발효손실이 적다.
4. 발효실 온도가 높을수록 발효손실이 크다.

정답: 1

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