[2005년 1회차 4번] 반죽온도 조절방법에 대해 틀린 것을?

(4번) 반죽온도 조절방법에 대해 틀린 것을?

1. 파운드 케이크의 유지가 차가울 때는 중탕으로 녹여준다.
2. 화이트 레이어 케이크의 쇼트닝이 굳어 있을 때는 손으로 눌러주며 풀어서 부드럽게 만들어 믹싱한다.
3. 버터스펀지 케이크 공립법에서 계란은 중탕으로 열을 가한다.
4. 슈반죽의 호화는 뜨거운 직불에서 한다.

정답: 1

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