제빵기능사 기출문제

[2004년 5회차 28번] 발효에 영향을 주는 요인들 중에서 발...

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(28번) 발효에 영향을 주는 요인들 중에서 발효에 영향을 가장 적게 주는 곳은?

1. 이스트의 영양원
2. 삼투압
3. pH
4. 반죽의 무게

정답: 4

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