[2004년 5회차 19번] 빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지...
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1. 이스트가 번식하기 때문에
2. 원료가 용해되는 관계로
3. 마찰열이 생기기 때문에
4. 글루텐이 발전하는 관계로
정답: 3
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