[2002년 1회차 4번] 퍼프 페이스트리를 알맞게 설명한 것은...

(4번) 퍼프 페이스트리를 알맞게 설명한 것은?

1. 유지층과 이스트에 의해서 부피 팽창을 얻는다.
2. 발효실 온도를 낮춘다.
3. 1차 및2차 발효과정이 없다.
4. 글루텐을 잘 발전시켜야 좋은 부피 팽창을 얻는다.

정답: 3

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