[2003년 2회차 3번] 젤리 롤 케이크를 마는데 터지기 쉬운...
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1. 덱스트린의 점착성을 이용한다.
2. 고형질 설탕 일부를 물엿으로 대치한다.
3. 팽창을 다소 감소시킨다.
4. 계란 중 노른자 비율을 증가시킨다.
정답: 4
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