제빵기능사 기출문제

[2011년 1회차 53번] 밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하...

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(53번) 밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?

1. 개량제
2. 유황제
3. 정착제
4. 팽창제

정답: 1

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