[2011년 1회차 33번] 전분의 노화에 대한 설명 중 틀린 것...

(33번) 전분의 노화에 대한 설명 중 틀린 것은?

1. -18℃ 이하의 온도에서는 잘 일어나지 않는다.
2. 노화된 전분은 소화가 잘된다.
3. 노화란 α-전분이β-전분으로 되는 것을 말한다.
4. 노화된 전분은 향이 손실된다.

정답: 2

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