제빵기능사 기출문제

[2010년 5회차 45번] 이스트에 함유되어 있는 효소 중에서 ...

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(45번) 이스트에 함유되어 있는 효소 중에서 지방을 지방산과 글리세린으로 분해하는 효소는?

1. 프로테아제(protease)
2. 리파아제(lipase)
3. 인버타아제(invertase)
4. 말타아제(maltase)

정답: 2

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