[2010년 5회차 43번] 밀가루 속의 단백질 함량은 반주(Do...

(43번) 밀가루 속의 단백질 함량은 반주(Dough)의 흡수율에 밀접한 관련이 있다고 한다. 일반적으로 단백질 1%에 대하여 반죽 흡수율은 얼마나 증가되는가?

1. 약 1.5%
2. 약 2.5%
3. 약 3.5%
4. 약 5%

정답: 1

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