[2009년 2회차 53번] 과자류, 빵류를 제조할 때 가스를 발...

(53번) 과자류, 빵류를 제조할 때 가스를 발생시켜 연하고 맛이 좋고 소화되기 쉬운 상태로 만들 목적으로 사용하는 식품첨가물은?

1. 유화제
2. 식품제조용제
3. 피막제
4. 팽창제

정답: 4

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