제빵기능사 기출문제

[2008년 5회차 38번] 자당을 인버타아제로 가수분해하여 10...

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(38번) 자당을 인버타아제로 가수분해하여 10.52%의 전화당을 얻었다면 포도당과 과당의 비율은?

1. 포도당 5.26%, 과당 5.26%
2. 포도당 7.0%, 과당 3.52%
3. 포도당 3.52%, 과당 7.0%
4. 포도당 2.63%, 과당 7.89%

정답: 1

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