[2007년 5회차 3번] 반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은...

(3번) 반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은?

1. 비중이 낮을수록 공기 함유량이 많아서 제품이 가볍고 조직이 거칠다.
2. 비중이 높을수록 공기 함유량이 적어서 제품의 기공이 조밀하다.
3. 비중이 같아도 제품의 식감은 다를 수 있다.
4. 비중은 같은 부피의 반죽무게를 같은 부피의 계란무게로 나눈 것이다.

정답: 4

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)