제빵기능사 기출문제

[2007년 2회차 41번] 제분 직후의 미숙성 밀가루는 노란색을...

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(41번) 제분 직후의 미숙성 밀가루는 노란색을 띠는데 그 원인 색소는?

1. 플라본
2. 퀴논
3. 클로로필
4. 크산토필

정답: 4

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