제빵기능사 기출문제

[2011년 2회차 46번] 빵, 과자 속에 함유되어 있는 지방이...

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(46번) 빵, 과자 속에 함유되어 있는 지방이 리파아제에 의해 소화되면 무엇으로 분해되는가?

1. 동물성지방 + 식물성지방
2. 글리세롤 + 지방산
3. 포도당 + 과당
4. 트립토판 + 리신

정답: 2

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