[2006년 1회차 38번] 탈지분유를 빵에 넣으면 영양강화, 맛...

(38번) 탈지분유를 빵에 넣으면 영양강화, 맛, 색을 좋게 한다. 이 밖에 영향을 주는 측면은 다음 중 어느 것인가?

1. 이스트의 영양원이 된다.
2. 향산화 효과를 낸다.
3. 발효시 완충역할을 한다.
4. 호화를 빠르게 한다.

정답: 3

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