[2006년 2회차 14번] 파이반죽을 냉장고에서 휴지시키는 이유...

(14번) 파이반죽을 냉장고에서 휴지시키는 이유가 아닌 것은?

1. 밀가루의 수분 흡수를 돕는다.
2. 유지의 결 형성을 돕는다.
3. 작업시 끈적임을 방지한다.
4. 제품의 퍼짐성을 크게 한다.

정답: 4

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