[2006년 2회차 19번] 스트레이트법을 노타임 반죽법으로 변경...

(19번) 스트레이트법을 노타임 반죽법으로 변경할 때의 조치사항으로 맞는 것은?

1. 물 사용량으 2% 늘린다.
2. 설탕 사용량을 1% 증가시킨다.
3. 산화제로 비타민 C를 사용한다.
4. 환원제로 비타민 C를 사용한다.

정답: 3

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