[2006년 5회차 25번] 빵 굽기에 대한 일반 원칙이 잘못된 ...

(25번) 빵 굽기에 대한 일반 원칙이 잘못된 것은?

1. 높은 온도에서 구울 때 오버 베이킹이 된다.
2. 고율배합의 빵은 비교적 낮은 온도에서 굽는다.
3. 너무 뜨거운 오븐은 빵의 부피가 적고 껍질이 진하다.
4. 잔당 함유량이 높은 어린 반죽은 낮은 온도에서 굽는다.

정답: 1

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