[2007년 2회차 17번] 스펀지의 밀가루 사용량을 증가시킬 때...
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1. 2차 믹싱의 반죽시간 단축
2. 반죽의 신장성 저하
3. 도우 발효시간 단축
4. 스펀지 발효시간 증가
정답: 2
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