제빵기능사 기출문제

[2007년 2회차 16번] 반죽의 믹싱 단계 중 탄력성과 신장성...

작성자 정보

  • 유월드 작성
  • 작성일

컨텐츠 정보

본문


(16번) 반죽의 믹싱 단계 중 탄력성과 신장성이 상실되고 반죽에 생기가 없어지면서 글루텐 조직이 흩어지는 것은?

1. 믹업 단계
2. 브레이크다운 단계
3. 렛다운 단계
4. 클린업 단계

정답: 2

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱] 3.png
안드로이드앱 설치(클릭) adandroid.png
IOS앱 설치(클릭) adios.png


관련자료

댓글 0
등록된 댓글이 없습니다.
전체 2,297 / 71 페이지
RSS
번호
제목
이름

최근글


  • 글이 없습니다.

새댓글


  • 댓글이 없습니다.