제빵기능사 기출문제

[2011년 4회차 21번] 다음 발효 중 일어나는 생화학적 생성...

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(21번) 다음 발효 중 일어나는 생화학적 생성 물질이 아닌 것은?

1. 덱스트린
2. 맥아당
3. 포도당
4. 이성화당

정답: 4

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