[2007년 4회차 39번] 산화제를 사용하면 -SH 기가 S-S...

(39번) 산화제를 사용하면 -SH 기가 S-S결합으로 바뀌게 되는데 다음 중 이 반응과 관계가 깊은 것은?

1. 밀가루의 단백질
2. 밀가루의 전분
3. 고구마의 수분
4. 감자의 지방

정답: 1

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