[2007년 5회차 18번] 스트레이트법에서 1차 발효 시 발효 ...

(18번) 스트레이트법에서 1차 발효 시 발효 상태를 파악하기 위해 손가락으로 눌렀을 때 가장 발효상태가 좋은 것은?

1. 누른 자국이 점점 커진다.
2. 반죽 부분이 퍼진다.
3. 누른 부분이 살짝 오므라든다.
4. 누른 부분이 옆으로 퍼져 함몰한다.

정답: 3

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