제빵기능사 기출문제

[2011년 4회차 41번] 이스트에 존재하는 효소로 포도당을 분...

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(41번) 이스트에 존재하는 효소로 포도당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 발생시키는 것은?

1. 말타아제(maltase)
2. 리파아제(lipase)
3. 지마아제(zymase)
4. 인버타아제(invertase)

정답: 3

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