[2008년 2회차 16번] 냉동제법으로 배합표를 작성하는 방법이...
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1. 밀가루 단백질 함량 0.5~20％ 감소
2. 수분함량 1~2% 감소
3. 이스트 함량 2~3％ 사용
4. 설탕 사용량 1~2％ 감소
정답: 2
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