[2008년 5회차 1번] 케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 ...

(1번) 케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 케이크의 종류에 따라 반죽량을 다르게 패닝한다.
2. 새로운 팬은 비용적을 구하여 패닝한다.
3. 팬용적을 구하기 힘든 경우는 유채씨를 사용하여 측정할 수 있다.
4. 비중이 무거운 반죽은 분할량을 작게 한다.

정답: 4

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