제빵기능사 기출문제

[2008년 4회차 56번] 밀가루의 표백과 숙성기간을 단축시키는...

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(56번) 밀가루의 표백과 숙성기간을 단축시키는 밀가루 개량제로 적합하지 않은 것은?

1. 과산화벤조일
2. 과황산암모늄
3. 아질산나트륨
4. 이산화염소

정답: 3

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