[2008년 5회차 31번] 탈지분유를 빵에 넣으면 발효시 ph ...
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1. ph 저하를 촉진 시킨다.
2. ph 상승을 촉진 시킨다.
3. ph 변화에 대한 완충 역할을 한다.
4. ph가 중성을 유지하게 된다.
정답: 3
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