[2009년 2회차 10번] 머랭 (meringue)을 제조할 때...

(10번) 머랭 (meringue)을 제조할 때 주석산 크림의 사용 목적이 아닌 것은?

1. 흰자를 강하게 한다.
2. 머랭의 ph를 낮춘다
3. 맛을 좋게한다.
4. 색을 희게 한다.

정답: 3

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