제빵기능사 기출문제

[2010년 1회차 16번] 빵의 원재료 중 밀가루의 글루텐 함량...

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(16번) 빵의 원재료 중 밀가루의 글루텐 함량이 많을 때 나타나는 결함이 아닌 것은?

1. 겉껍질이 두껍다.
2. 기공이 불규칙하다.
3. 비대칭성이다.
4. 윗면이 검다.

정답: 4

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