[2010년 2회차 21번] 빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을...

(21번) 빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을 평가하는 항복이 아닌 것은?

1. 기공(grain)
2. 조직(texture)
3. 속 색상(crumb color)
4. 입안에서의 감촉(mouth feel)

정답: 4

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