[2010년 2회차 20번] 냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장...

(20번) 냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의 범위로 가장 적합한 것은?

1. -5˚C, 0~4˚C
2. -20˚C, -18~0˚C
3. -40˚C, -25~-18˚C
4. -80˚C, -18~0˚C

정답: 3

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