제빵기능사 기출문제

[2010년 2회차 37번] 호밀빵 제조시 호밀을 사용하는 이유 ...

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(37번) 호밀빵 제조시 호밀을 사용하는 이유 및 기능과 거리가 먼 것은?

1. 독특한 맛 부여
2. 조직의 특성 부여
3. 색상 향상
4. 구조력 향상

정답: 4

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