[2010년 2회차 35번] 초콜릿의 팻 블룸(fat bloom)...

(35번) 초콜릿의 팻 블룸(fat bloom) 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 초콜릿 제조 시 온도 조절이 부적합 할 때 생기는 현상이다.
2. 초콜릿 표면에 수분이 응축하며 나타나는 현상이다.
3. 보관 중 온도관리가 나쁜 경우 발생되는 현상이다.
4. 초콜릿의 균열을 통해서 표면에 침출하는 현상이다.

정답: 2

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)